三明出好茶 芳名“尚书品”

63403次 2017-03-09

  壮观的茶叶晒青过程。

  茶园人家。

  好山好水出好茶。

  辛勤的采茶人。

  制茶工序中的摇青。

  现代化的制茶设备。

  美丽茶园。

  红茶鉴评。

  智者乐水,仁者乐山,好山好水出好茶。

  德者好茶,贤者知书,尚书尚茶臻上品。

  好茶就如好书,隽永淳香。三明出好茶,现在它们有个共同的名字—“尚书品”。

  三明是世界客家的重要发祥地之一,是闽江正源,是福建的“绿色宝库”—好山、好水出好茶,得天独厚的生态环境造就了独具韵味的三明好茶。凡是质量上乘、符合特定标准、产自三明的茶产品都可申请使用这一公共商标。

  今年,三明茶业的公共品牌—“尚书品”现身9·8投洽会,在投洽会的品牌茶业展上启动、亮相,“尚书品”将成为世界茶业界的新亮点。

  三明正全力推出的茶叶品牌“尚书品”到底是什么样的茶?记者昨日就探营投洽会,采访了相关部门负责人,揭秘三明好茶公共品牌“尚书品”。让您先睹三明好茶“至尊品牌”的魅力,探知“尚书品”的前世今生。

三明出好茶 芳名“尚书品”

  历史篇

  历史悠久 底蕴浓厚

  寻根三明茶叶“尚书品”

  三明产茶千余年,早在十世纪中叶,尤溪中仙明山寺建寺就在周边种茶;南宋以来,三明各地均为茶区;清代,明溪“华山茶”、“紫云茶”,宁化“延祥茶”、泰宁“眉峰云雾茶”、建宁“探春”名扬一方,建宁岩茶,沙县乌龙、红边盛极一时。

  茶叶,魂在文化,灵于历史。三明茶叶“尚书品”有着什么样的历史故事? 记者来到三明寻根“尚书品”。

  福建省三明市宁化县石壁镇石壁村。

  这里是客家民系形成的中心地域,被尊为“客家祖地”。每年10月,都有来自四大洋五大洲的客家人来此寻根溯源,参加一年一度的祭祖大典。

  三明茶叶“尚书品”的历史要追溯到晋永嘉五年。边州胡人作乱,中原大地狼烟四起。这里的先民们开始了颠沛流离却又蕴满希望的南迁,到达了赣闽粤交界处,历经上千年的时光,蕴育出了中华民族一个庞大的民系—客家。

  “行看靓艳须携酒,座对清荫只煮茶”。茶文化,在客家文化中,占据着非常重要的地位—“擂茶”作为客家茶文化的独特体现,是族人相聚必不可少的礼俗之一。擂茶,取之于山野,烹之于征途,映日月星辰,染风霜雨雪;品之,呈优雅闲适之情,增粗犷豪迈之概。客家人崇文尚武、耕读传家。

  客家先贤品茶论道、指点江山,与客家茶结下了不解之缘。客家人离不开茶,或是早起后的一杯醒神,或是休憩时的一口甘洌,或是礼客上的一份敬意,或是人生中的一丝感悟。客家茶文化,亘古传承,历久弥新。

  作为客家发源地的三明市,自古就是中国重要的茶叶产区。

  在朱熹的出生地尤溪,产茶始于十世纪中叶,至明嘉靖年间,《尤溪县志》已有:“茶课钞二十五锭一贯二百六十文”的记载,说明尤溪茶叶已形成规模,现尤溪还保留着四大古茶树:汤川普济苦竹茶、华口水仙茶、明山圣王茶、音头山仙茶。

  清代同治至光绪年间茶叶大兴,当时,地处闽中的沙县琅口成为三明茶叶最主要的集散地。地处三明西北部的明溪、宁化、泰宁、建宁分别出现了有一定影响的“华山茶”、“紫云茶”、“延祥茶”、“眉峰云雾茶”、“探春”等名茶,而建宁则是“产茶遍布全县,皆优质岩茶”。

  地利篇

  灵山秀水 生态茶园

  “绿色宝库” 孕育三明灵茶

  好山好水出好茶,好茶是自然滋润的灵物。三明好茶“尚书品”的地利,无疑是其不可取代,无法复制的优势之一。

  高山叠翠,氤氲着清爽透心的涧下薄雾,绿叶如裁,抚摸着和煦阳光的迷离线条—峰峦叠翠,云雾缭绕的高山,随意选择一座,韵律自生。是的,只要看过这里的高山,无不被当地的灵山秀水所折服。放眼望去,那一处处触手可及的层层茶山,碧幽幽绿濛濛的,好似一个个刚出浴的少女,在缥缈的云雾中闪现出婀娜的身姿。

  三明北靠武夷,南倚戴云,是福建的“绿色宝库”,森林覆盖率达76.8%,山清水秀,丘壑交错,怀抱无数珍茶,秉承客家茶文化精髓,原始自然的味道,溶于种茶制茶之间。得天独厚的生态环境造就了独具韵味的三明好茶。

  来到在三明大田的屏山,沿着山道开车蜿蜒直上行千里路,爬千米山,这样的“高山凌人”却是离灵气最近的地方—谁得身在此山中,便是百岁不老人,更何况茶?茶,这一天、地、人和之天赋灵物,生长在海拔800米到1000米的高山,便如同隐者,高山云雾多,漫射光较多,有利茶叶芳香物质的形成;扎根净土,没有污染源,生态环境好,哪里会怕六根不清净?

  山上,一个集生态农业、有机茶园、林牧业、休闲旅游为一体的现代生态茶园展现在眼前。梯田山下,阡陌纵横间,茶树正与绿草、杨梅树、相思树等“同舞”,阳光与泉水同辉,给大山披上“玉衣金缕”。

  三明市农业局局长罗金水告诉记者,在三明,60%以上的茶园都在海拔600米以上,布局也是颇有讲究的,要“头戴帽,腰缠带、脚穿鞋”。也就是说,如云似雾的高山上必须有森林树木“守护”,茶园开垦成层层梯田整齐种植,山脚下还要有如茵绿草为“床”。

  三明有千余年产茶史,是福建发展潜力最大、优势最突出的多茶类生产区,主产绿茶、乌龙茶、红茶三大类,兼有少量白茶、黑茶,以及独具三明特色的野生茶。

  三明的名优绿茶是福建亮点,品种齐全、品质优异;三明的乌龙茶是福建后起之秀,其中铁观音是继泉州、漳州之后的第三大产区,金观音茶品质为全省最优;三明的红茶更是异军突起,独具花果香气和甘醇甜爽滋味,倍受青睐。

  实力篇

  吐故纳新

  厚积薄发

  十“龙头”精心制好茶

  好茶耐泡回甘,好书耐人品读。三明是闽江正源、闽人之源、客家之源、理学之源,千百年茶香氤氲,是源中一脉。

  改革开放以来,三明茶业坚持多茶类发展方向,不断吐故纳新,推广新优良种,改革加工技术,成为福建发展潜力大、后发优势突出的全省重要茶区。全市现有茶园面积36.5万亩,产量3万余吨,绿茶、青茶(乌龙茶)、红茶三大茶类比重为:43:43:13,其他茶占1%。

  今天,茶产业成为三明重要的特色农业产业。三明所有县(市、区)皆产茶。茶园面积超万亩的有尤溪、大田、永安、宁化、沙县、清流、明溪、泰宁等8个县(市),其中大田、尤溪、沙县、永安、清流、宁化等6县列为全国重点产茶县。

  三明有野生茶、半野生茶群落20余处,其中永安天宝岩等7处野生(半野生)茶被列为福建省茶树优异种质资源保护区域。大田、尤溪、沙县、永安、明溪、宁化、清流等7县(市)被列为福建省乌龙茶地理标志产品保护区域,其中有3处面积超千亩。大田县被列为全国茶叶优势百强县,成为“中国高山乌龙茶之乡”和“全国绿色食品(茶叶)原料标准化生产基地县;尤溪县列为全国无公害茶叶生产示范县和全国十大生态产茶县,“尤溪绿茶”获得地理标志集体商标。

  近年来,三明市有222只茶荣获省名优茶奖,其中名茶奖61只,优质茶奖151只;还有30多只茶在“中茶杯”、“中绿杯”、“闽茶杯”、“博览会”等赛事上获金、银、铜奖。

  目前,三明市全市加工量在3吨以上的规模茶厂有630余家,茶农(企业)100亩以上基地有330余个。其中有市级以上龙头茶企业27家。成立了茶叶专业合作社123个。全市茶生产企业注册商标的60余个,先后有21家茶企业通过绿色食品(茶叶)认证,有机茶认证4家,市级龙头茶企业28个;QS认证50多家,GAP认证7家,有11家茶企业获得“福建省著名商标”。在销售方面,三明籍开设的茶叶窗口有2350多个,其中市区及各县城区1548余家,乡镇280家,省内辖区外有116个,省外120余家。

  目前,已确定首批10家市级茶叶龙头企业作为“尚书品”特许生产企业,其中6家持有省著名商标,3家为市知名商标,7家为绿色食品(茶)认证企业。这10家企业茶园面积共约2.3万亩,占全市的6.5%。这些企业已设窗口门店43个。

  三明茶业正全面推行“三P”管理(GAP规范种植管护、GMP规范生产加工、GSP规范流通销售),倾力打造公共品牌,促进茶产业转型升级、做大做强,谱写三明茶业新篇章。

  文化篇

  烹茶为饮

  静神修身

  制好茶 读好书 做好人

  客家茶道,博大精深。好茶美器,不可或缺。

  客家人好茶礼茶,对饮茶的器皿尤为讲究。早在唐宋时期,客家人已经开始制作极其精美独特的茗茶具器。1993年,三元区中村回窑窑址被发现,精美的回窑工艺令人惊叹不已。古人以陶器品茗,配合三明地区大量盛产的毛竹制成的茶器,在一袅清香中,开席论道。客家茶文化的独特韵味,似乎也体现在了这些粗陶精瓷或金或木或竹的茶具之上,历经着时光的流转。

  “仙翁遗石灶,宛在水中央。饮罢方舟去,茶烟袅细香。”“茶仙”朱熹更是常设茶席,或于巨石之上,或于竹林泉边,斗茶吟咏,以茶论道。朱子常以茶齐己,以茶喻道人,更将儒家思想哲学精髓融入茶道之中,将茶视为中和清明的象征。

  尤溪是南宋理学家朱熹诞生地。尤溪汤川赤墓普济岩原生态苦竹茶园,与苦竹林混生,全国罕见,连“茶仙”朱熹亦珍爱三明好茶。“茶仙”朱熹以茶修身,以茶论道,“茶本苦物,吃过却甘”,他以茶喻为学,强调“一味茶”。如今,“茶仙”格物致知的思想正启发着三明人制出好茶,收获累累。

  烹茶为饮,静神修身。就像三明人恪守的品格—制好茶,读好书,做好人。茶如人生,要有品质、品位、品格。三明茶界唱响和声,以中华客家生态茶为品牌文化,打造公共品牌—“尚书品”,让重诚信、高品质的三明好茶形成合力。

  好山好水出好茶,三明好茶首选“尚书品”。尚书品,生态茶,让世界茶客喝出品味,喝出健康,喝出人生真谛。

  “尚书品”茶叶

  寓意品味健康

  问道客家茶,玄香尚书品。

  “尚书”本指中国上古皇家档案文件的汇编,具尊信之意;“尚书”也是古时高级别官职,具高贵之意。“品”本意众多,有辨别、评定、感悟之义,也有等级、质量之义。

  “尚书品”logo上的图案,用传统剪纸的表现手法,以抽象化的古时“尚书”形象为基本元素,意蕴三明人杰地灵、多出尚书,尚茶之人高贵、健康之意。英文名“SAINTEA”与“仙茶”谐音,“SAIN TEA”还可译为“圣茶”、“健康的茶”,寓意尚书品茶品质高端,健康生态。

  概括地说,“尚书品”茶叶,就是重诚信、高品质的茶叶,是大众的茶、生态的茶、健康的茶。

  尚书品,生态茶,喝出品味,喝出健康。

  “尚书品”茶叶

  首批特许生产企业

  目前,已确定首批10家三明市级以上农业龙头企业作为“尚书品”茶叶特许生产企业。这10家企业茶园面积共约2.3万亩,占全市的6.5%。

  10家茶企名单

  福建省春辉茶业有限公司

  福建碧叶馨茶业有限公司

  福建省尤溪县天顺茶业有限公司

  福建省尤溪光兴茶业有限公司

  福建仙顶实业有限公司

  大田县五龙山茶业有限公司

  福建省沙县宏苑茶业有限公司

  福建省清流县苏福茶业有限公司

  福建天宝岩茶业发展有限公司

  福建省状元茗茶有限公司

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